11 sept. 2018 à 13:52
La fabrication de la pâte
Le deuxième atelier dont nous parlerons maintenant est celui de la fabrication de la pâte, autrefois appelé « marche à pâte » du fait que l'on foulait la pâte aux pieds, chaussés de sabots ou pieds nus, dans de grands caveaux humides. Cette opération, disait-on, conférait à la pâte de meilleures propriétés de plasticité.